كيف وصلت صناعة الألبان السعودية إلى الاكتفاء الذاتي وما الذي كان يهددها؟ بحث تخرج من جامعة الملك سعود 1421هـ

كيف تحولت المملكة من الاعتماد على الحليب المجفف المستورد إلى الاكتفاء الذاتي من الألبان الطازجة ثم التصدير؟ وما المشكلات التي كانت تواجه المصانع رغم هذا النجاح؟ يرسم هذا البحث صورة لصناعة الألبان السعودية في نهاية التسعينات: المصانع ومواقعها، والاستثمارات، والعمالة، والشراكات الأجنبية، والدعم الحكومي، والمنافسة. وهو مرجع تاريخي مفيد لكل من يدرس الاستثمار في الصناعات الغذائية بالمملكة، لأن كثيراً من المعوقات التي رصدها ما زال يظهر بأشكال أخرى.

بيانات الدراسة
العنوان	خصائص صناعة الألبان بالمملكة العربية السعودية
الباحث	طالبات قسم إدارة الأعمال، كلية العلوم الإدارية
الدرجة/النوع	بحث تخرج لنيل درجة البكالوريوس في إدارة الأعمال
الجهة	جامعة الملك سعود، كلية العلوم الإدارية، قسم إدارة الأعمال
المشرف	الدكتورة ناديا حبيب أيوب، أستاذ مشارك بقسم إدارة الأعمال
السنة	1421هـ (نحو عام 2000م)
النسخة المتاحة	الفصل الأول (المقدمة والمشكلة والأهداف والفروض) والفصل الثاني (الإطار النظري) فقط؛ الفصل الثالث الخاص بالمنهج والعينة والنتائج الميدانية والتوصيات غير موجود في النسخة المتاحة
المنهج	يُفهم من الفهرس أن البحث تضمن دراسة ميدانية بأداة وعينة، لكن تفاصيلها غير متاحة؛ والمتاح تحليل وصفي لبيانات رسمية
العينة/مجتمع الدراسة	غير مذكورة في النسخة المتاحة

مشكلة الدراسة وأهميتها

يشير البحث إلى أن صناعة الألبان بدأت في المملكة بداية محدودة، تعتمد على التصنيع المنزلي في الريف والبادية وعلى مصانع قليلة في المدن تستخدم الحليب المجفف لصعوبة توفير الحليب الطازج. ثم شهدت السبعينات طفرة جعلت عدد المصانع المرخصة يرتفع من 4 مصانع عام 1970 إلى 25 مصنعاً بطاقة 100 ألف طن سنوياً عام 1980، مع هدف واضح هو الاكتفاء الذاتي والحد من الاستيراد.

وترى الباحثات أن المستثمرين دخلوا هذا القطاع بثقة، لأن الألبان سلعة أساسية في استهلاك الأسرة ولا تتطلب تقنية معقدة، ولأن الدعم الحكومي الزراعي والصناعي أوجد قاعدة زراعية تسند بناء صناعياً قوياً. ومع ذلك فإن الصناعة تواجه مشكلات تستحق الدراسة.

وتتبلور المشكلة في خمسة أسئلة: 1. ما مدى مساهمة صناعة الألبان في بناء اقتصاد صناعي حر ومتنوع؟ 2. ما حجم الاستثمارات والإنفاق فيها؟ 3. ما مدى التطور التقني في الصناعة والمنتجات؟ 4. ما أثر الدعم والحماية الحكومية على ازدهارها؟ 5. ما المعوقات والمشكلات التي تواجهها؟

الأهداف والفروض

الأهداف: التعرف على مساهمة الصناعة في بناء قاعدة صناعية، وحجم الاستثمارات والقيمة المضافة، والتطور التقني وتنوع المنتجات، وأثر أذواق المستهلكين ووعيهم على الطلب، وأثر الدعم الحكومي، ومقومات الصناعة ومشكلاتها، ودور التصدير في دعمها.

الفروض: وضع البحث ستة فروض متوقعة، منها أن لصناعة الألبان مساهمة في القطاع الصناعي الغذائي، وأن هناك تطوراً تقنياً يجعل المملكة من أهم المصدّرين في المنطقة، وأن الدعم الحكومي له أثر كبير في ازدهار الصناعة، وأن هناك معوقات تواجهها.

المنهج والعينة والأدوات

يذكر فهرس البحث فصلاً ثالثاً يتضمن منهج الدراسة وأداتها وصدقها ومجتمعها وعينتها وطريقة جمع المعلومات والأساليب الإحصائية والنتائج والاستنتاجات والتوصيات. لكن هذا الفصل غير موجود في النسخة المتاحة، فلا نستطيع عرض حجم العينة أو نتائج الاستبانة.

أما الفصلان المتاحان فيعتمدان على تحليل بيانات رسمية من وزارة الصناعة والكهرباء ووزارة التخطيط ومصلحة الإحصاءات العامة ووزارة الزراعة والمياه، إضافة إلى مراجع ودراسات سابقة ونشرات اقتصادية.

أبرز النتائج

1. المزارع والقطيع: بلغ عدد مشاريع الألبان المتخصصة 35 مشروعاً عام 1997 بقطيع من الأبقار الحلوب يبلغ 51,052 رأساً بحسب النتائج الأولية، وتتركز في منطقة الرياض (20 مشروعاً) ثم الشرقية (7 مشاريع).

2. المصانع ومواقعها: بلغ عدد المصانع العاملة 59 مصنعاً حتى الربع الثاني من 1420هـ وفق تراخيص وزارة الصناعة. تتصدرها جدة بـ14 مصنعاً (24%) ثم الرياض بـ10 مصانع (17%). ويفسّر البحث التمركز في المدن الكبرى بكثافة السكان وصعوبة نقل الحليب الطازج لمسافات طويلة.

3. الاستثمارات والعمالة:

المنطقة	عدد المصانع	التمويل (مليون ريال)	نسبة التمويل	العمالة
الخرج	3	547.4	31.5%	1,090
الرياض	10	379.35	21.8%	951
سيهات	1	189.25	10.9%	338
الدمام	4	176.21	10.1%	541
الهفوف	4	106.75	6.1%	428
جدة	14	78	5%	1,377
إجمالي المملكة	59	1,737.82	100%	5,643

اللافت أن جدة تضم أكبر عدد من المصانع وأكبر عمالة، لكن بنصيب صغير من الاستثمار، في حين تستحوذ الخرج بثلاثة مصانع فقط على نحو ثلث الاستثمار. أي أن الصناعة تنقسم إلى مصانع كبيرة متكاملة كثيفة رأس المال، ومصانع صغيرة كثيرة.

4. الشراكة الأجنبية: شاركت أطراف من الكويت والدنمارك وهونغ كونغ في تمويل بعض المصانع ونقل التقنية، بنسب ملكية بلغت 73.5% في إحدى الشركات و51% في أخرى، وأسهمت في رفع مستوى التصنيع. ويذكر البحث مصانع حصلت على شهادة الأيزو.

5. التقنية والمنتجات: تنتج المصانع الحليب المبستر بالطريقة السريعة، والحليب المعقم بالحرارة الفائقة الملائم للمناطق الحارة، ومشروبات الحليب بالنكهات، واللبن والروب، والأجبان واللبنة، والزبدة والآيس كريم. ويشرح البحث مراحل إنتاج الحليب المبستر بالتفصيل.

6. الصادرات: ارتفعت صادرات الألبان ومشتقاتها من 36,432 طناً بقيمة 164,455 ألف ريال عام 1993 إلى 46,298 طناً بقيمة 222,208 ألف ريال عام 1996، وتتجه أساساً إلى دول مجلس التعاون لقربها وقصر مدة النقل.

7. الدعم الحكومي: يعدد البحث أدوات الدعم آنذاك، ومنها إعانة تعادل تكاليف نقل الأبقار الحلوب جواً لما لا يقل عن 200 بقرة، وإعانة 50% من أثمان العلف المركز والأسمدة والآلات الزراعية، وقروض متوسطة الأجل تغطي 40% من التكاليف الاستثمارية تُسدَّد دون فوائد على خمس سنوات، وقروض طويلة الأجل حتى عشر سنوات، ودراسات فنية واقتصادية مجانية لكل مصنع قبل الترخيص.

8. تسعة معوقات: - منافسة سعرية بين منتجي الألبان الطازجة ومنتجي الألبان من الحليب المجفف الأقل كلفة والأطول صلاحية. - كثرة الفاقد والتالف من الحليب الطازج، وتصفه الدراسة بأنه «سرطان هذه الصناعة». - منافسة العصائر والمشروبات الطبيعية. - الحاجة إلى عمالة مدربة، مع اعتماد كبير على عمالة وافدة دون خبرة سابقة. - اختلاف أذواق المستهلكين بحسب الجنسية والعمر. - منافسة المشروبات الغازية، إذ يُقدَّر استهلاك الفرد منها بأربعة أضعاف استهلاكه من الحليب. - قلة وعي المستهلك بالقيمة الغذائية للحليب. - انخفاض استهلاك الفرد السعودي من الألبان، المقدَّر في موضع بـ59 لتراً سنوياً مقابل نحو 105 لترات للفرد الأوروبي. - عوامل التوزيع: الجودة والتخزين والتبريد والنقل، وعدم تهيئة المحلات وتأهيل رجال البيع.

التوصيات

بما أن فصل التوصيات غير متاح، نعرض الحلول المقترحة التي وردت في الإطار النظري مع كل مشكلة: - توحيد منتجي الحليب الطازج تحت شعار «الحليب الطازج»، ووضع شعار وزارة الزراعة على العبوات علامةً للجودة، وتأسيس جمعية متخصصة لمنتجي الألبان الطازجة. - التوسع في الحليب طويل الأجل، وتحسين توزيع المصانع جغرافياً بناء على دراسات سكانية واجتماعية، للحد من الفاقد. - تنويع المنتجات بالنكهات ونسب الدسم والفيتامينات لمواجهة منافسة العصائر واختلاف الأذواق. - تدريب العمالة السعودية لدى الشركاء الأجانب وتوظيف خريجي المعاهد الفنية وكليات الزراعة والهندسة. - حملات توعية مشتركة بين الشركات لرفع استهلاك الحليب، والتعاقد مع المدارس لتوريده، ودعم حكومي بمنع المشروبات الغازية في المدارس والتوعية بأضرارها.

قراءة جوجان: ماذا يعني هذا اليوم؟

أرقام البحث تعود إلى نحو عام 2000، فتُقرأ مؤشراً تاريخياً. فقد تغيّر هيكل الصناعة كثيراً منذ ذلك الحين باندماجات وتوسعات كبرى، وتغيرت سياسات الدعم الزراعي، وأصبح الأمن الغذائي والتصنيع المحلي من محاور رؤية المملكة 2030. لذلك لا تصلح أرقام المصانع والاستثمارات هنا أساساً لأي قرار استثماري حالي.

لكن منطق التحليل صالح تماماً. فالجدول الذي يقارن عدد المصانع بحجم الاستثمار يكشف حقيقة ما زالت قائمة في الصناعات الغذائية: المنافسة الحقيقية بين كيانات متكاملة كبيرة تملك المزرعة والمصنع والتوزيع، ولا مكان للمصنع الصغير إلا بميزة واضحة في منتج متخصص أو منطقة جغرافية أو قناة بيع. ومعوق «الفاقد» الذي وصفته الدراسة بالسرطان ما زال اليوم أول بند يجب أن يُحسب بدقة في أي دراسة جدوى لمنتجات طازجة قصيرة الصلاحية، إلى جانب سلسلة التبريد والتوزيع.

ومن يدرس اليوم مشروعاً في الألبان أو مشتقاتها يحتاج إلى بيانات سوق حديثة، وتحليل لهيكل المنافسة الحالي، وتقدير واقعي للفاقد وتكاليف التبريد، ثم نموذج مالي يختبر حساسية الربحية لهذه البنود.

خدمات جوجان ذات الصلة

لمن يخطط لمصنع ألبان أو أغذية ويرغب في التقديم على التمويل الصناعي، تقدّم جوجان خدمة دراسة جدوى لصندوق التنمية الصناعي، ويمكنك اختبار الأرقام الأولية بنفسك عبر النموذج المالي لدراسة الجدوى. وللطلاب والباحثين في إدارة الأعمال والصناعات الغذائية، تقدّم جوجان خدمة الترجمة الأكاديمية لملخصات البحوث والمراجع.