لماذا لا ينافس زيت الزيتون العربي عالمياً رغم وفرة إنتاجه؟ دراسة المنظمة العربية للتنمية الزراعية عن قطاع الزيتون (بيانات 1990–2002)

بيانات الدراسة
العنوان	دراسة الزيتون وزيت الزيتون في الوطن العربي: الإنتاج والتصنيع والتسويق والتجارة (عنوان وصفي؛ العنوان الدقيق غير ظاهر في النسخة المتاحة)
الباحث	المنظمة العربية للتنمية الزراعية، بفريق من خبيرَين من خارج المنظمة (تسويق وإنتاج) وخبيرَين من إدارة الأمن الغذائي والتكامل الزراعي فيها
الدرجة/النوع	تقرير مؤسسي
الجهة	المنظمة العربية للتنمية الزراعية، الخرطوم
السنة	أُدرجت في خطة عمل المنظمة لعام 2003؛ وتغطي بياناتها الفترة 1990–2002
المنهج	تحليل وصفي اقتصادي يستند إلى أوراق قطرية أعدّها خبراء من الدول المنتجة، والكتب الإحصائية السنوية للمنظمة
العينة/مجتمع الدراسة	ثماني دول منتجة لها أوراق قطرية: الأردن وسوريا وفلسطين ومصر وليبيا وتونس والجزائر والمغرب، مع بيانات عن لبنان

مشكلة الدراسة وأهميتها

ركزت حكومات الدول العربية المطلة على البحر المتوسط خلال ثلاثة عقود على زيادة إنتاج الزيتون، فارتفع الإنتاج بشكل ملموس. لكن التركيز على الإنتاج دون التصنيع والتسويق أوجد مشكلات حدّت من تقدم القطاع، أبرزها ضعف القدرة التنافسية في الجودة والسعر، وارتفاع كلف الإنتاج والتسويق بسبب انخفاض الكفاءة وصغر الوحدات الإنتاجية والممارسات الخاطئة، خاصة بعد الحصاد.

وتبرز الدراسة أهمية القطاع اقتصادياً واجتماعياً وبيئياً: فهو يرفد الصادرات بالعملة الصعبة، ويغذي الصناعات الغذائية، ويوفر دخلاً لشريحة واسعة من الأسر الريفية، ويستغل أراضي وعرة وشبه جافة لا تصلح لغيره، ويحمي التربة من الانجراف.

الأهداف والأسئلة

تهدف الدراسة إلى: - التعرف على الأوضاع الحالية والمستقبلية لإنتاج الزيتون وتصنيعه وتسويقه، ومعوقات تطويره وسبل التغلب عليها. - التعرف على البرامج الوطنية والقومية القائمة لتطوير الإنتاج والتسويق والاستفادة من المخلفات. - تحديد المشروعات الاستثمارية القطرية والقومية الممكنة في الإنتاج والتصنيع والتسويق واستغلال المخلفات. - إعداد برامج مشتركة للتعاون والتنسيق بين الدول العربية. - إنشاء قاعدة بيانات للزيتون وزيت الزيتون في الوطن العربي ونشرها عبر موقع المنظمة.

المنهج والعينة والأدوات

بُنيت الدراسة على أوراق قطرية بعنوان «تطوير إنتاج وتسويق وتصنيع الزيتون وزيت الزيتون» لكل دولة من الدول الثماني، وعلى الكتب الإحصائية السنوية للمنظمة. وجاءت في ثمانية أبواب: أهمية الزيتون ومستقبله، والإنتاج، والتصنيع، والتسويق، والتجارة، وآفاق التطوير، والمشروعات القائمة، والمشروعات المقترحة مع النتائج والتوصيات. واستخدمت متوسطات الفترات واتجاهات النمو السنوية لتحليل تطور الإنتاج والتجارة.

أبرز النتائج

1. خريطة الإنتاج (متوسط 2000–2001):

الدولة	المساحة (ألف هكتار)	الإنتاج (ألف طن ثمار)	إنتاج الهكتار (طن)
تونس	1,600	837.5	0.5
سوريا	500	681.5	1.4
المغرب	560	539.3	1.0
مصر	47.5	288	6.1
الجزائر	207.8	249.3	1.2
ليبيا	غير متاح	157.5	غير متاح
الأردن	120	148.5	1.2
فلسطين	88.1	97.3	1.1

• يقدّر الإنتاج العربي بنحو 3 ملايين طن من الثمار سنوياً، يُخلَّل منها نحو 400 ألف طن، ويُستخرج من الباقي نحو 0.4 مليون طن من الزيت، أي قرابة سدس الإنتاج العالمي، بقيمة تقارب 0.8 مليار دولار.
• تتركز نحو 85% من المساحة في تونس والمغرب وسوريا. لكن تونس، بنصف المساحة، تنتج ربع الإنتاج فقط، لأن كثافة الزراعة فيها نحو 38 شجرة للهكتار مقابل 142 شجرة في سوريا. ويبلغ إنتاج الهكتار في مصر 6 أطنان بفضل خصوبة التربة والري الدائم، مقابل 1.5 طن كحد أعلى في بقية الدول.
• يأتي المغرب في مقدمة منتجي الزيت بنحو 27% من الإنتاج العربي في المتوسط.

2. الاستهلاك والتصنيع: - لا يتجاوز نصيب الفرد العربي من زيت الزيتون نحو 1.6 كغم سنوياً، وهي حصة متدنية مقارنة بالدول الأوروبية، ما يعني سوقاً عربية غير مستغلة. - توجّه دول المشرق ومصر نحو 75–80% من إنتاج الثمار إلى العصر، ودول المغرب العربي نحو 82–95%. وبلغ متوسط الكميات المعصورة خلال الفترة نحو 1,965 ألف طن أنتجت في المتوسط 483 ألف طن من الزيت. - تتعايش في كل الدول معاصر تقليدية تُدار بالحيوانات مع معاصر حديثة بالطرد المركزي، وكثير منها قديم ومنخفض الكفاءة وسيئ التوزيع جغرافياً، ولا تشغّل بعض المعاصر أجهزة الغسل وفصل الأوراق توفيراً للطاقة، فتتأثر جودة الزيت.

3. التسويق: - يُباع ما يُنتج دون التفات إلى رغبات المستهلكين، ونادراً ما تُختار الأصناف بناء على دراسات سوق. - المخازن المناسبة غير متوفرة، والنقل غير ملائم للمسافات الطويلة، ولا توجد محطات فرز وتدريج، وتُخلط الثمار السليمة بالمتساقطة. - التمويل متاح لإنشاء المزارع والمعاصر في بعض الدول، لكنه غائب لأغراض التسويق، ولا توجد برامج لائتمان الصادرات، فيتحمل المنتج وحده مخاطر الأسعار. - المعلومات التسويقية شبه معدومة في بعض الدول وضعيفة جداً في غيرها.

4. التجارة الخارجية: - تراجعت كميات الزيت العربي المصدّرة خلال 1990–2001 بنحو 2.4 ألف طن سنوياً في المتوسط، وتراجعت قيمتها بنحو 1.9 مليون دولار سنوياً. - الاتحاد الأوروبي هو المستورد الأول، ويستوعب أكثر من 95% من صادرات تونس، أكبر مصدّر عربي. ودول الخليج، خاصة السعودية والإمارات، هي المستورد الرئيسي الثاني. - من المفارقات أن إسبانيا وإيطاليا هما المورّد الرئيسي للزيت إلى دول عربية مثل الجزائر ومصر. - من أسباب ضعف المنافسة: تشابه هياكل الإنتاج العربية، وقصور العبوات وبطاقات البيان، وتفوّق المنتجات الأجنبية في العرض والتغليف، وإقبال المستهلك العربي على الزيوت النباتية الأرخص.

5. كلفة القطاف: في ورقة ليبيا القطرية، تتراوح كلفة جني الثمار يدوياً بين 35 و50% من الإيراد، ويتوقع مشروع القطاف الآلي المقترح خفضها بنسبة 40–50%.

الخلاصة العامة: ما زال قطاع الزيتون العربي تقليدياً، يعتمد على سلالات محلية غير محسّنة، وبساتين لا تحظى بالعناية الكافية، وصغار منتجين يفتقرون إلى المعرفة الفنية، مع كلف إنتاج مرتفعة وغياب الصناعات التكميلية وضعف الاستفادة من المخلفات.

التوصيات

تبوّب الدراسة توصياتها في خمسة مجالات، أبرزها: - الإنتاج: بحوث تطبيقية لتقدير الاحتياجات الفعلية للزيتون في مختلف البيئات، والتوسع في الحصاد المائي، وتشريعات تحد من التوسع العشوائي في بيئات غير ملائمة، ومسوحات لصحة البساتين، وحملات إرشادية في التقليم والتسميد والري، وتشجيع القطاف الآلي. - التصنيع: قروض ميسرة وإعفاءات جمركية لتحديث المعاصر، وإعادة توزيعها جغرافياً، والاستثمار في العبوات ومحطات الفرز والتدريج والصناعات التكميلية واستغلال المخلفات في الأعلاف والأسمدة والطاقة. - التسويق والتجارة: منع تصدير المنتجات منخفضة الجودة حفاظاً على السمعة، وبرامج لتمويل الصادرات وائتمانها، وتشجيع اندماج المصدّرين والشركات الكبيرة، ونشر معلومات الأسواق التصديرية، والاستفادة من اتفاقيات الشراكة مع الاتحاد الأوروبي. - التعاون العربي: إنشاء مجلس عربي للزيتون، وشركة عربية لتسويق الزيتون ومنتجاته، ومركز إقليمي للخدمات الإنتاجية والتسويقية، وبنك معلومات للزيتون تحتضنه المنظمة. - التشريعات: إصدار تشريعات الجودة والتصنيف وتنظيم مهنة العصر حيث تغيب، وتفعيلها حيث توجد دون تطبيق.

كما تقترح مشروعات قطرية محددة، منها استثمار مخلفات الزيتون، والتخليل، والزراعة العضوية، والتحسين الوراثي للأصناف، وتشبيب الأشجار المسنة، ومعامل تكرير وتعبئة الزيت وتصنيع زيتون المائدة.

قراءة جوجان: ماذا يعني هذا اليوم؟

بيانات الدراسة تعود إلى 1990–2002، فتُقرأ مؤشراً تاريخياً، وقد تغيّرت أحجام الإنتاج والتجارة كثيراً منذ ذلك الحين. لكن تشخيصها لسلسلة القيمة ما زال دقيقاً: القيمة الحقيقية لا تُصنع في البستان، بل في المعصرة الحديثة والتخزين السليم والعبوة الجذابة وبطاقة البيان الموثوقة والعلامة التجارية.

وللمستثمر السعودي ثلاث قراءات عملية. الأولى أن السوق الخليجية مستورد رئيسي للزيت، فالفرص في التعبئة والعلامات التجارية والتوزيع داخل المملكة قد تكون أكبر من فرص الزراعة نفسها. والثانية أن الدراسة تذكر توسع مساحات الزيتون في المملكة، ما يفتح باب صناعات مكملة مثل المعاصر الحديثة واستغلال المخلفات في الأعلاف والأسمدة، بشرط أن تُبنى على دراسة جدوى تحسب الطاقة الإنتاجية الفعلية للمنطقة وتذبذبها بين المواسم بسبب ظاهرة المعاومة. والثالثة أن أكبر بند كلفة في الزراعة هو القطاف، ومن يدخل القطاع عليه أن يخطط للميكنة منذ تصميم البستان.

وأي مشروع في هذا القطاع يحتاج اليوم إلى بيانات سوق حديثة، وتحليل واقعي للأسعار المستوردة المنافسة، ونموذج مالي يختبر أثر تذبذب المحصول على التدفقات النقدية.

خدمات جوجان ذات الصلة

لمن يدرس مشروع معصرة أو مصنع تعبئة أو صناعة تكميلية في قطاع الزيتون، تقدّم جوجان دراسات الجدوى لمشاريع الاستثمار، ويمكنك تقييم العائد الأولي بنفسك عبر حاسبة تقييم المشاريع الاستثمارية. وللباحثين والجهات التي تحتاج إلى نقل الدراسات الزراعية والتقارير القطاعية بين العربية والإنجليزية، تقدّم جوجان خدمة الترجمة الأكاديمية.